화이트 와인을 만드는 포도품종-샤르도네화이트 와인의 여왕부르고뉴가 원산지이며 샹파뉴, 쥐라, 알자스, 루아르 등 프랑스 뿐 아니라 전세계의 포도 산지에서 재배되는 가장 국제적인 품종이다. 부르고뉴에서 긴 저장성을 지닌 세계 최고의 드라이 화이트 와인을 생산하며 흔히 샤르도네는 화이트 와인의 여왕이라고 불리운다. 샴페인을 비롯한 스파클링 와인을 만드는데 매우 중요한 역할을 하는 품종이다.포도의 특성추위를 잘 견디며 생산량도 풍부하다. 포도가 익으면서 산도가 급속히 감소하기 때문에 포도수확 시기가 매우 중요하다. 꽃이 일찍 피고 빨리

요즘처럼 바람이 불고 을씨년스러운 추운 날씨인 초겨울이 되며, 생각나는 술이 있다. 바로 스코틀랜드의 술인 위스키이다. 스코틀랜드의 추운 겨울에 위스키가 없다고 생각하면 정말 난감할 것이다. 실제로 겨울 날씨 때문에 스코틀랜드 섬지역은 배들이 운항을 중지하는 경우도 비일비재하다. 스코틀랜드 증류소 방문을 계획하시는 분들은 내륙은 괜찮지만, 아일라(Islay), 주라(Jura), 아란(Arran) 등은 미리 여객선 운항 정보를 확인할 필요가 있다.우리나라의 경우 보통 위스키에는 간단한 과일이나 치즈 등으로 즐기는 경우가 많다. 하지만

국내에서 찾아볼 수 있는 ‘저도주’라는 표현의 위스키는 과연 위스키인가?궁금해하시는 독자분들이 많은 것으로 알고 있다. 스카치 위스키나 아메리칸 위스키의 경우 위스키 최소 알코올 도수를 최소 40% ABV로 규정하고 있다. 현재 국내에서 판매되는 ‘저도 위스키’의 경우 이름 그대로 40% ABV 이하로 스카치 위스키 원액을 사용해 만들었어도 스카치 위스키로는 표시할 수 없고, 위스키라고 표시되고 있다.국내에서 낮은 알코올을 함유한 위스키를 ‘저도주, ’‘저도

위스키를 즐기는 다양한 방법 중의 하나가 ‘하이볼’이다. 몇 년사이에 우리나라뿐만 아니라 전세계에서 폭발적으로 인기를 끌고 있다. 그렇다면 하이볼이 인기를 끌게된 이유는 무엇일까?일본 위스키로 만든 하이볼이 유명하다보니 일본에서 하이볼이 시작됐다고 알고 있지만, 이미 하이볼은 20세기 초에 미국에서 대중화됐고 대부분의 칵테일 가족들처럼 영국(스코틀랜드)에서 태어났다. 18세기 후반에 인공적인 탄산이 발명됐고, 그 후 19세기 초에 현재 우리가 즐기는 탄산수가 도입됐다. 19세기 초에는 위스키보다는 브랜디를 사용

세계 곳곳에서 곡물을 사용해 발효, 증류, 숙성을 거쳐 우리가 알고 있는 위스키를 만들고 있다. 위스키를 제조하는 유명한 국가 중에 미국이 있다. 2021년도 미국의 위스키 생산량은 버번, 테네시, 스트레이트 위스키를 포함해 2,700만 상자(9리터 기준)다. 미국의 위스키 산업은 비약적으로 성장하고 있고, 현재 2,000개 이상의 크래프트 증류소가 가동되고 있다. 다양한 오크 캐스트의 사용, 혁신적인 곡물 혼합, 비전통적인 곡물 품종과 새로운 카테고리의 위스키를 출시하면서 빠르게 성장하고 있다.미국에서도 전통적인 버번 위스키 이외

위스키를 즐기다 보니 궁금한 점이 많이 생긴다. 특히, 위스키 라벨을 보면 거의 영어로 되어있고, 위스키 관련된 이야기를 하면 대부분 영어 표현을 많이 사용하고 있어 의미를 잘 모르는 경우가 종종 있다. 이번에는 위스키를 이해하기 위해 기본적으로 필요한 용어에 대해 알아보기로 한다. 미리 알고 있으면 위스키 초보에서 탈출할 수 있다.◆ 건조(Kilning) : 몰팅 다음의 맥아를 건조하는 과정으로 보리 발아의 진행을 멈추는 것이다. 이 과정에서 많은 증류소들이 피트를 사용해 독특한 풍미를 준다.◆ 그리스트(

위스키를 마시다 보면 자연스럽게 궁금한 점이 생긴다. 왜 위 스키라고 불리는지. 한국 사람들이 즐겨 마시는 막걸리와 소 주하고는 어떤 차이점이 있는지.위스키에 대한 상식을 알아보기로 한다. 위스키에 대한 명칭은 고대 켈트어인 게일어로 우스게 바하(usige beatha, 생명의 물)에서 유래됐다. 위스키와 우리가 많이 접하는 ‘소주’와의 차이점은 첫째로 원재료가 다르다. 일반적으로 위스키는 밀, 호밀, 옥수수, 보리 등 곡물을 주로 사용한다. 반면 우리나라 주세법상 소주는 전분질 원료, 국(麴)을 원료로 하여

요즘 위스키에 대한 생각이 많이 변하고 있다. 위스키를 업으로 삼고 있는 필자조차도 현재 위스키 시장에서 벌어지는 소비에 대해 가끔은 이해가 되지 않는다. 특히 MZ세대의 위스키에 대한 취향은 독특하다. 갑자기 ‘아버지의 술’인 위스키를 소비하기 시작했고 신제품을 구매하기 위해 ‘오픈런’을 마다하지 않는다. 필자는 위스키가 커피나, 와인처럼 우리 일상에 함께 하는 것인지 착각에 빠지기 시작했다. 특히 위스키를 마시는 사람들이 위스키에 대해 찾아보기 시작했다. 위스키 관련 동호회의 회원수가

지구온난화, 기후변화 등의 단어가 가치중립적이고 자연과학적인 현상을 나타내는 뉘앙스가 있다는 지적이 있었다. 좀더 피부에 와 닿는 단어인 기후위기, 기후재난으로 용어를 바꿔야 한다는 주장이었다. 이러한 주장에는 그래야 기후문제를 먼 미래의 문제가 아닌 지금 당장의 문제로 인식하고 사람들이 행동할 수 있게 바꿔나가는데 도움이 된다는 논리가 내포돼 있다.우리는 뉘앙스 차이라는 말을 종종 쓴다. ‘뉘앙스(nuance)’의 사전적 정의는 ‘색상, 어감, 음색, 형태, 감정 등의 미묘한 차이 또는 그런 차이에

삶을 의미있게 보내는 방법은 사람마다 다르다. 자아실현을 위해 열심히 일을 하는 것에서 활력을 느끼는 사람이 있는가 하면 사랑하는 가족 친지들과 즐거운 시간을 보내며 원동력을 얻는 사람도 있다. 자신만의 여러 가지 철학과 방법이 있겠지만 ‘배움’이야말로 삶의 가치를 한단계 업그레이드하는 좋은 동기가 아닌가 싶다.성인(聖人)이라고 일컬어지는 사람들이 있다. 동양철학에서는 보통 성인이라는 존재를 태어날 때부터 모든 것을 알고 있는 사람이라고 말한다. 현인(賢人)은 배워서 아는 사람을 뜻하고, 일반사람은 경험을 통해